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 Spezialitäten und kulinarisches aus Paris
Les Entrees ( Vorspeisen ):
Pariser Köche wählen das Entree genauso sorgfältig aus wie den Hauptgang. Es muss bereits selbst bestechen und gleichzeitig die Bühne für kommende Genüsse vorbereiten.
Dies können en cocotte gebackene Eier, ein Kräuteromelett oder pochierter Lauch mit Vinaigrette sein, auch eine salade composee aus Roter Bete, Feldsalat und Roquefort.
Suppen sind ebenfalls ein beliebter Auftakt - etwa eine Artischocken- oder eine Kartoffelrahmsuppe mit Lauch. Doch kaum ein Gericht verrät einen so ausgeprägten Pariser Akzent wie die soupe a l'oignon gratinee mit einer dicken Kruste aus geschmolzenem Käse.
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Rezepte: |
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